焼き菓子に抹茶をいれると、 鮮やかな色に仕上がりません。

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焼き菓子に抹茶をいれると、 鮮やかな色に仕上がりません。

Q: 焼き菓子に抹茶をいれると、 鮮やかな色に仕上がりません。

  とても鮮やかな お抹茶のスポンジやクッキーを よくお菓子屋さんでみますが、
  お抹茶の質や分量なのでしょうか? 加工上の問題なのでしょうか?

A: 抹茶の品質が高いものは、緑の色が鮮やかで濃い緑です。
   配合量でも大きく変わります。その加減ということになります。
   また焼き加減で、そうとう変化しますのでその工夫がとでも重要です。

  焼き菓子で緑色を保つためにクロレラ入の抹茶を使用する方法もございます。
  これは、確実に緑色にすることが出来ます

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